La cantina del culatello e la dimora dello Chef Spigaroli
Un anniversario va sempre celebrato. I primi anni poi, sono davvero magici!
Filippo poteva non stupirmi come fa sempre?
L'idea di passare del tempo insieme, in una location unica nel suo genere e magica allo stesso tempo ha catturato la sua idea di serata perfetta!
Questo è ciò che io e lui amiamo: stare insieme, mangiare bene e visitare posti da sogno.
L'ANTICA CORTE PALLAVICINA, relais di charme nel cuore della bassa Parmense, è sede del ristorante stellato di Massimo Spigaroli.
Spigaroli nel 2011 ha ricevuto la Stella della Guida Michelin.
- Polesine Zibello (PR) -
"Una cucina “gastrofluviale” sorprendente e piena di colori, dove predominano le materie prime prodotte direttamente nell'orto."
L'orto, infatti, è ciò che ti colpisce prima dell'ingresso nel Relais.
Lo Chef Spigaroli produce nella sua terra le materie prime che serve nei suoi piatti esclusivi: un concentrato di sapori autentici che fanno rivivere l'amore per questa terra.
Superato il ponticello e l'arco che porta alla corte, ci appare un pavone che con le sue maestose piume colorate ha reso l'ambiente ancora più fiabesco. Qui si respira la pace della natura di un posto incantato.
Prima della nostra cena abbiamo avuto l'opportunità di visitare i sotterranei del relais in autonomia.
Ammirare la cantina in mezzo a tutti quei culatelli appesi ed illuminati dalla luce soffusa ha reso il momento raro nel suo genere.
Eccoci nel ristoranti, pronti ad iniziare la nostra cena.
Il grande camino scalda l'atmosfera anche a fuoco spento, con la luce che filtra al tramonto.
La cena inizia con il nostro maitre personale che ci presenta il menù scelto in fase di prenotazione e il sommelier.
Diciamocela in confidenza.. all'inizio persiste quel senso di impacciataggine! Non capita tutti i giorni di non doversi mai versare acqua e vino per l'intera cena e un pò di imbarazzo a primo impatto c'è!
Si parte con l'esperienza!
Ecco il nostro menù che potete trovare anche sul loro sito web Antica Corte Pallavicina
I PRIMI DIECI ANNI DI STORIA DELL’ANTICA CORTE PALLAVICINA
Alcuni piatti che hanno incantato i grandi…
› I 42 mesi del nostro Culatello Platinum Gran Riserva Platinum di suino nero Spigaroli
(Principe Carlo)
› L’uovo a guscio bianco con fonduta di Urzano su una crema di patate dolci e bietoline
(Alice Waters)
› I ravioletti di gallina cotti in vescica, fonduta di Parmigiano dei 12 anni e Culatello
(Alain Ducasse)
› Le coscette di rana leggermente dorate all’aglio dolce e prezzemolo su una crema di patate dolci
(Anthony Bourdain)
› Il porcelletto da latte di razza “Nero Spigaroli” con la sua cotenna croccante, gamberi e bietoline
(Robert De Niro)
› La selezione dei formaggi del territorio
› Il dessert
Non dimentichiamo che Filippo ha scelto il menù con la degustazione dei vini dell'Emilia Romagna. Praticamente uno per ogni piatto...
› I ravioletti di gallina cotti in vescica, fonduta di Parmigiano dei 12 anni e Culatello
Questo piatto in particolare viene sviscerato e impiattato al tavolo.
A fine cena lo Chef Massimo Spigaroli è passato tra i tavoli per conoscere gli ospiti.
Un'esperienza indimenticabile fatta di attenzione ai dettagli, amore per il cibo e pace, nel cuore di una location immersa nella natura.
Vi consiglio questo posticino prezioso per un'occasione molto speciale!
Info importante:
Antica Corte Pallavicina è nella top 100 dei ristoranti classici migliori al mondo!
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